Kruvasan

Özet

Enfes mayalanmış bir kruvasan bir fincan çay veya kahve ile iyi gider.

İçindekiler

Beurre manié için (yoğurulmuş tereyağı):

100 g

tereyağ

20 g

Mix B – Un karışımı

Hamur için:

250 g

Mix B - Un karışımı

1-2 tutam

tuz

15 g

kuru maya

1 tutam

şeker

30 g

oda sıcaklığına tereyağ

130 ml

ılık süt

1

yumurta

1

yumurta sarısı

Üstü için:

1

yumurta sarısı

1

yemek kaşığı süt

Tarif

  • Un ve tuzu bir kasede karıştırın. Un karışımının ortasını açın ve şeker ve mayayı dökün. Ilık sütün 1/3’ünü dökün ve mayada kabarcık oluşana kadar bekleyin.
  • Sütün kalanını, tereyağ, yumurta ve yumurta sarısını ilave edip yumuşak bir hamur elde edene kadar 4-  5 dakika yoğurun. 10 dakika dinlenmeye bırakın.
  • Hamuru unlu bir yüzeyde yaklaşık 30 x 30’luk bir kare oluşturacak biçimde açın. Hamurun ortasına un ve tereyağından oluşan karışımı yerleştirin.
  • Hamurun dört tarafını katlayın ve tekrar kendi içinde yuvarlayın. Bu işlemi dört defa tekrarlayın.
  • Hamuru unlanmış bir yüzey üzerinde 4 mm kalınlıkta açın.  8 x 8 cm’lik bir kare kesin ve kruvasan şeklini vermek için bir köşesinden yuvarlayın.
  • Kruvasanları pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin ve yumurta sarısı ve süt karışımını üzerlerine sürün.
  • Önceden ısıtılmış  230° C fırında  hafif kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin